Dana Jülyen Etin Neresi? Bir Lezzet Arayışının Hikayesi
Kayseri’de yaşamaya başladım, belki de çok daha önce başlamak gerekirdi ama hayatın temposu her zaman aynı değildi. Bazen kaybolduğum bir soru vardı: “Dana jülyen etin neresi?” Hiçbir zaman cevabını bulamamıştım. Bu sorunun cevabını arayarak geçen yıllarımda, hayatımı hiç sorgulamadım; tıpkı etin hangi kısmının jülyen kesileceğini bilmediğim gibi… Ama bir gün, annemle birlikte mutfakta geçen sıradan bir akşamda, bu sorunun içinde kaybolmuş bir dünyayı keşfedeceğimi düşünemezdim.
O Gün, O Duygular…
Bir akşam annemle mutfaktaydık, Kayseri’nin o soğuk akşamlarından biriydi. Dışarıda kar yağıyor, yerler bembeyazdı. O sıralar üniversitede derslere yoğunlaşmaya çalışıyordum ama içimdeki sıkıntıyı bir türlü atamıyordum. Annem mutfakta yemek hazırlarken, hep olduğu gibi bana bir şeyler anlatıyordu. Ben ise kafamda, “Dana jülyen etin neresi?” sorusuyla kaybolmuştum. Ne de olsa etin nereden geldiği, ona nasıl yaklaşılacağı, ona nasıl değer verilmesi gerektiği önemli bir şeydi. Ama bu sorunun cevabını bile bilmiyordum.
Yavaşça anneme yaklaşıp, “Anne, dana jülyen etin neresi?” diye sordum. Gözlerinde bir anda bir parıltı belirdi, sanki bu soruyu yıllardır bekliyormuş gibi. Bir an sessizlik oldu. Annem bana bakarak gülümsedi ve, “Bu, etin inceltilmiş kısmı evlat, aslında her türlü yumuşak et jülyen olabilir ama genelde sırt ve bonfile kısmı daha uygundur,” dedi. O an hayatımda bir şey değişti. Belki de sadece bir yemek sorusu olarak başlayan bu şey, beni bir anlamda hayatın daha derinliklerine çekmeye başladı.
Hayal Kırıklığı ve Keşif
Anneme o kadar basit bir şey sormuşken, birden etin hangi kısmının jülyen olacağına dair konuştuğumuzda, zihnimde ne kadar çok şeyin birikmiş olduğunu fark ettim. Bunu yıllarca düşünmedim ama bir anda o kadar önemli oldu ki. Etin incelikleri, kesilme biçimleri, hangi parçasının ne şekilde kullanıldığı… Tüm bu konular bana birden yabancı ve karmaşık gelmeye başlamıştı. Bu kadar basit bir sorunun cevabını almak, neden beni bu kadar heyecanlandırdı, bilmiyorum.
Hayatımda da bazen böyle bir şey olmuyor mu? Küçük ama önemli olan şeyler çoğu zaman gözden kaçıyor, ama bir anda kafanıza dank eder. O kadar alıştığınız, sıradan gördüğünüz bir konu birden açığa çıkar. İşte, dana jülyen etin neresi sorusu da bana tam olarak bunu yaşattı. Hızlıca bulduğum cevapla, hem bir hayal kırıklığı hem de yeni bir keşif yapmış oldum. Çünkü o an fark ettim ki, çok basit gibi görünen bir şey bile, derin düşünceler yaratabiliyor. Dana etin doğru kesilmesi bile, yaşamın bir parçası gibi. Belki de bu kadar büyütülecek bir şey yoktu ama o an bana fazlasıyla önemliydi.
Bir Umut: Doğru Yolu Bulmak
O an bir umut doğdu. Sadece bir et parçası değil, etrafımda olan her şeyin doğru kesilmesi gerektiğini fark ettim. Ne olursa olsun, her şeyin bir amacı, bir yeri, bir zamanı vardı. Belki de hayat da böyleydi, bir nevi doğru kesilmiş bir et gibi. O an, o kadar karmaşık olan şeylerin aslında nasıl da basit bir şekilde çözüme kavuştuğunu gördüm. İnsanın yaşamındaki kaybolmuş soruları bulması, tıpkı doğru et kesimini bulmak gibiydi. Biraz denemek, bir şeyleri öğrenmek ve sonunda doğru sonucu elde etmek… İşte buna umut dedim.
Farklı Bir Perspektif
Ertesi gün, okula giderken, kaybolduğum o sorunun bir şekilde hayatıma dokunduğunu fark ettim. Belki de o soruya verdiğim cevaptan çok, soruyu sormamın kendisi daha önemliydi. Dana jülyen etin neresi sorusu, bana hayatın anlamını ve karmaşasını hatırlattı. Bazen, küçük ve sıradan görünen şeylerin arkasında büyük anlamlar saklı olabilir. Bunu o akşam annemle mutfakta sohbet ederken öğrendim. İnsanlar bazen, sıradan bir soruyu sorduğunda, aslında hayatın nasıl işlediğini keşfetmeye başlarlar.
O gün annemle birlikte yemek yaparken, aslında farkında olmadan bir şey öğrendim. Her parça, her adım bir yerleştirme, bir doğru kesim gibi. Hayatın belirsizliğinde, en küçük soruların bile aslında ne kadar büyük bir anlam taşıyabileceğini öğrendim. Dana jülyen etin neresi sorusu belki de sadece bir yemek sorusu değildi. Belki de hayatın bir parçasıydı, basit ama çok derin bir anlam taşıyan bir soru…
Şimdi, mutfağa her girdiğimde, etin hangi kısmının jülyen olduğunu düşünüyorum. Ama artık sadece et değil, hayatımın her anında doğru yerleri bulmak, doğru kesimleri yapmak için bir şeyler öğreniyorum. Bazen en basit sorular, bize çok büyük dersler verir.