Yemekler neden bozulur? Besin maddelerinin bozulmasına sıcaklık, nem, mikroorganizmalar, gıdaların asitliği ve pH düzeyleri, böcekler, ışık (güneş ışığı), pestisit maddeleri ve depolama koşulları gibi birçok faktör etki eder. Besinlerin bozulmasına neden olan kimyasal etmenler nelerdir? Bunlar, gıdada bulunan veya gıdayla kirlenmiş veya daha sonra gıdaya eklenen kimyasallardan kaynaklanan risklerdir. Gıda katkı maddeleri, doğal gıda zehirleri, pestisitler ve pestisit kalıntıları, deterjan kalıntıları ve gübre kalıntıları gibi kimyasal maddelerden kaynaklanırlar. Besinler neden ve nasıl bozulur? Uygun şekilde saklanmayan gıdalar; fiziksel değişimlere, bakteri, küf ve enzimlerin neden olduğu bozulmalara bağlı olarak bozulur. Hangi gıdalarda küfler bozulmaya neden olur? Bakteriler meyve sularının ve konserve…
Yorum Bırak